PLICLES DE BERINJELA 

Ingredientes

2 berinjelas grandes
1 Pimentão grande picado em quadradinhos
1 Cebola grande
1 Maço de cebolinha verde picada
1 Maço de salsa picada
Pimenta do reino ( a gosto)
Sal a gosto
3 Colheres de sopa de  orégano
½ xícara de azeite
1 xícara de vinagre
2 Colheres chá de óleo
2 Dentes de alho picado

Modo de fazer

Pique em água com sal a berinjela descascada em cubinhos e deixe de molho por ½ hora. Escorra e refogue no alho e óleo para murchar só um pouco. Deixe esfriar. Depois de fria, misture todos os ingredientes e verifique o sal. Coloque em uma vasilha plástica com tampa e guarde na geladeira para curtir por uma semana e estará ótima.

Sirva com torradas ou dentro do pão.

Receita da Dª Laura